Черная смородина является кладезем витамина С, она нормализует артериальное давление, кроме этого, смородиновое варенье – это истинное лакомство к чаю в зимние холодные вечера. Как же правильно приготовить варенье, какие рецепты используются современными хозяйками?
Заморозка в морозильной камере
Очень часто хозяйки для того, чтобы полакомиться вкусностями в холодный период года, замораживают сезонные овощи и фрукты в морозилке. Так, салат осенний можно предложить зимой на ужин, а из малины и смородины приготовить компот или фруктовый мусс.
Такой способ очень хорош, так как позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, но варенье из черной смородины, приготовленное по рецепту наших бабушек, не может сравниться с замороженной смородиной.
Классический рецепт варенья
Для его приготовления потребуется: 1 кг смородины, 1,5 кг сахара и вода – 1 стакан. Смешиваем сахарный песок с водой и подготавливаем сироп, для этого жидкость нагревается до полного растворения сахара. После закипания, в сироп высыпается фрукт, таким же способом можно заготовить вишню в собственном соку; все варится еще минут 10-20. Затем выкладывается в банки и закрывается герметичными крышками.
Варенье-желе
Подготавливаем все необходимое: 15 стаканов сахара, 12 стаканов черной смородины и 1 стакан воды. Фрукты тщательно промываем, удаляем сухие веточки и листья, а хвостики обрезаем ножницами. Все засыпаем в емкость, доводим до кипения, периодически помешивая деревянной лопаткой, и оставляем на медленном огне до полного растворения сахара. Содержимое раскладывается по банкам и плотно закрывается крышкой. При этом нет необходимости его переворачивать или укутывать до полного остывания. Хранится оно в прохладном месте, постепенно приобретает вид желе с ягодками.
Варенье в мультиварке
Такое варенье не подгорает, фрукты остаются целыми, а хозяйка не тратит время на постоянное помешивание. Для этого очищенная смородина перетирается с 300 г сахара и отправляется в мультиварку, варится она в режиме "Суп" около 5-10 минут. После этого добавляется еще 1 кг сахара и варится еще около получаса в том же режиме. Остужаем его и выкладываем в чистые и высушенные банки. Варенье обладает густым, насыщенным вкусом, оно подойдет в качестве начинок для булочек или пирога.
Освоив эти простые рецепты, можно приступать к изобретению собственных. Так, добавив в варенье дольки апельсина или другие ягоды, можно придать ему необыкновенный аромат и вкус. Такое варенье удивит гостей и превратит обычное чаепитие в настоящий праздник!