Ресторанный бизнес по праву считается одним из тяжелейших не только в начале, но и при ведении деятельности. Несмотря на это он привлекает большое количество предпринимателей, но вот удержаться на плаву после пары сезонов удается далеко не каждому. В настоящее время существует несколько действительно профессиональных команд, помогающих в развитии этого дела, одна из таких - Artpeople.ru.
Этапы организации
Сперва следует выбрать место под будущее предприятие и определиться с концепцией заведения. К кафе, ресторану, бару или столовой будут предъявляться разные требования и посещать их будет различный контингент. После нахождения места, профессиональный архитектор должен составить проект, на котором будет разграничено пространство. Затем начинают монтажные работы. Далее рекомендуется пригласить дизайнера, для придачи заведению притягательного образа. После идет формирование меню и подбор персонала.
Планирование
В зависимости от направления заведения, следует подобрать место. Неплохим выбором будет цоколь жилых домов в центре города, при организации кафе и ресторана. Для столовых и фастфуда подойдут бизнес и развлекательные центры. Бар желательно располагать с отдельного входа, подальше от жилой зоны, из-за вероятного шума.
Проектирование
Архитектор составляет проект, в который включены вход основной и для персонала, разгрузочная площадка ( при необходимости ), схема основного зала, санузлы, подсобное и холодильное отделения и кухня. Логистику помещения следует продумывать с особой тщательностью.
Строительство
На этой стадии проводятся отделочные и фасадные работы. Налаживаются коммуникации: электричество, канализация, вентиляция. Обустраивается помещение кухни, так чтобы она удовлетворяла техническим и пожарным требованиям. По возможности изолируются уборные и кухня от зала, дабы избежать впоследствии проникновение неприятных запахов.
Архитектурные решения
Для этих целей обращаются к дизайнеру. Его задача привлекательно дополнить интерьер ресторана. Возможно расписать витрины, придумать привлекательное название. Организовать логистику помещения и перегородки между столами также может быть включено в его обязанности, если это еще не было выполнено архитектором.
Заключительный этап
Все предыдущие шаги очень важны, но основным элементом любого ресторана или бара будет вкусная еда и дружелюбный персонал. Стоит с особым вниманием выбрать повара, хостес и официантов.
Шаги возможно разделить между разными подрядчиками, потому как выполнить такой большой объем работы не под силу многим компаниям.